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青森県産鴨肉「銀の鴨」
農事組合法人「銀の鴨 新郷農場」(畑中司代表)の「鴨肉」です。フランス原産バルバリー種の鴨肉を青森県の新郷村の農場で育てています。新郷村のきれいな清水をかけ流しにし、ストレスのない飼育を心がけ抗生物質などは一切使わず育てています。鴨肉はカロリーとコレステロールが低く、不飽和脂肪酸を多く含み、栄養価の高い食品です。皮や脂部分も味が濃厚です。鴨鍋用、鴨ステーキ、タタキなどにご自宅で調理し、合鴨とは違う鴨の美味しさをお楽しみください。
名店が認める鴨肉
もともと農場は青森県おいらせ町にあり、今上陛下ご夫妻のご成婚時にも使われた鴨肉です。農場は震災や台風などに見舞われ、2017年に新郷村に移転しました。畑中さんによれば新郷村に移転してから、料理関係者から「肉質が良くなった」と褒められることが多くなり、彼の分析によれば「やはり、ヨーグルト原料の生乳(牛同様)と同じ水を鴨が飲んで育っているから」とのことです。
2018年8月の農場完成祝賀会では、あの吉野健シェフご本人はじめ、有名シェフが大勢来村しました。
今では、東京、大阪、京都等のレストラン、割烹料理店からもオーダーがあり、ミシュランで星を持ってる店も多いそうです。
東奥日報2022年掲載
鴨スライスのおすすめ調理法
食べ方：塩を表面にふり(胡椒などのスパイスはNG)、両面を直火でさっと焼いておめしあがりください。
炭火焼きが一番BESTですが、焼肉グリルの直火タイプでもOKです。
フライパン及び鉄板（平らな面だけのものでは鴨の脂が落とせないため）おすすめしません。
| 商品内容 | 冷凍鴨肉スライス1パック（約150g入り）（9〜10枚前後になります） |
|---|---|
| 賞味期限 | 発送日から1ヵ月 |
| 保存方法 | 解凍後はお早めにお召し上がりください |
| 最大梱包数 | 同商品は２０パックまで |
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