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国産奥入瀬豚ばら肉使用のスモーキーなワイルドベーコン
旅の道連れは、ワイルドなコイツで！
新郷村の職人ベーコン野郎こだわりの乾塩法熟成。国産奥入瀬豚ばら肉を桜チップで一昼夜燻したスモーキーベーコンです。
今なら桜チップおまけ付きです！
乾塩法で作った旨味が凝縮されたワイルドベーコン！
青森十和田産の奥入瀬（おいらせ）豚ばら肉に「乾塩法」（塩、香辛料を直接擦り込む。香辛料は胡椒、ローレル、ナツメグ、シナモン）で旨味を作っています。塩がたんぱく質を分解し、旨味が増します。これには職人技が必要で１個１個擦り込むため、大量生産ができません。さらに長期熟成(２０日以上)が必要で、水分が抜けるため歩留まりが悪くなります。その困難な工程を経て、身がビッチリ締まった、旨味の凝縮体のスモークベーコンに仕上がっています。
現在、市場に流通しているほとんどのベーコンは「ソミュール法」(タレを作り、それに漬込む)を用います。均等に浸透するため、熟成時間も短く済み、初心者でも失敗しにくい。）という製法で作られています。大量生産に向いていますが、どうしても、水っぽくなります(歩留まりがよい)。スモークが弱くかかり白っぽい出来上がりになる傾向です。
ワイルドベーコンは受注生産です
燻煙(スモーク)のかかりがよく、色、味共に素晴らしい仕上がりとなったと自負しておりますが、これほどの職人の工程と、最近の豚肉の流通状況から、受注生産とさせていただきます。※ご注文状況によっては数か月以上お待ちいただく場合もございますので、気長にお待ちいただけますお客様にご購入のご検討をお願い致します。
食べ方例
ワイルドベーコンは、それ自体が鰹節のような、おいしさがあるため、水とキャベツと煮るだけで、素晴らしいスープになります。(塩、調味料は不要)！おススメは、ベーコン茶漬け。
もちろん、そのまま食べて、シングルモルトウイスキーと合せるのが一番おススメ。
おまけの桜チップ約15g付き！
スモークチップは、チーズやゆで卵等に燻煙をかけてベーコンと一緒に食べても美味しいので、ご自宅でお試しください！
| 原材料 | 豚肉（国産）、塩、砂糖、胡椒、ナツメグ、シナモン、ローレル、グルタミン酸Na、亜硝酸Na |
|---|---|
| 内容量 | 約500gブロック（真空パック） |
| 保存方法 | 冷蔵庫で保管しお早めにお召し上がりください |
| 賞味期限 | 約1か月 |
| 最大梱包数 | 同商品はおひとり様２セットまで |
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